SO LEICHT GEHT FRUCHTIG-NUSSIGER SOMMERGENUSS
Kuchen lieben doch alle. Und neben den Klassikern, die einfach immer funktionieren, gibt es in jeder Jahreszeit ganz eigene saisonale Kreationen, von denen wir nicht genug bekommen. Im Sommer gehört ein Himbeer-Pistazienkuchen da definitiv dazu! Mache ihn gleich nach und lass ihn dir schmecken.
Rezept für Himbeer-Pistazienkuchen
Dieses Gebäck gehört zu diesen Zubereitungen, die schon allein durch ihre Zutaten sofort Lust auf den ersten Bissen machen. Himbeeren und Pistazien gehören so oder so bereits zu den harmonischsten Kombinationen der Sommerbäckerei. Die fruchtige Säure der Beeren trifft auf das feine, süßlich-nussige Aroma der Pistazien und bringt eine unwiderstehlich gute Kombination auf den Teller.
Das Beste? Dieser Kuchen macht optisch sowie geschmacklich einiges her, ist in der Zubereitung aber wirklich kinderleicht. Die beiden Hauptstars machen es sich auf einer luftigen Creme und einem Mürbeteigboden bequem, die auch ein blutiger Backanfänger garantiert nachzaubern kann.
Sobald Himbeeren wieder verfügbar sind, landen sie in aller Munde. Ihr intensives Aroma vereint eine angenehme Süße mit einer feinen Säure, wodurch sie besonders vielseitig einsetzbar sind. Ob in Desserts, Marmeladen oder auf Torten, sie bringen Frische in jedes Rezept und sorgen zusätzlich für einen hübschen Farbkontrast.
Pistazien dagegen sind nicht erst seit dem Dubai-Schokoladen-Hype beliebt. Sie gelten seit Jahrhunderten als echte Delikatesse und sind aus vielen Rezepten nicht mehr wegzudenken. Wenn du auf der Suche nach einem Kuchen bist, der klassische Zutaten mit einer raffinierten Note verbindet, liegst du mit dieser Kombination goldrichtig. Backe ihn gleich nach und überzeuge dich selbst!
Lust auf weitere Backrezepte? Dann bist du bei Leckerschmecker goldrichtig. Lass dir auch unseren Zitronen-Pistazien-Kuchen, einen Pistazien-Limetten-Kuchen oder diesen Pistazien-Orangen-Kuchen schmecken!
Zutaten
- 350 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 180 g kalte Butter
- 1 Ei Größe M
- 1 Eigelb
- 1 Bio-Zitrone für 1 TL Schalenabrieb
- 80 g ungesalzene Pistazien
- 500 ml Milch
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
- 200 ml Schlagsahne
- 250 g frische Himbeeren
- 20 g gehackte Pistazien 🛒
Zubereitung
- Vermenge Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel.
- Gib die Butter in kleinen Stücken, das Ei, das Eigelb sowie den Zitronenabrieb dazu und verknete alles schnell zu einem glatten Mürbeteig. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für 30 Minuten kalt.
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
- Rolle etwa zwei Drittel des Teiges aus und lege den Boden der Form damit aus. Forme aus dem restlichen Teig einen etwa 4 cm hohen Rand und drücke ihn gut an. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
- Backe den Boden 22-25 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn vollständig auskühlen.
- Mahle die Pistazien fein.
- Verrühre die Milch mit Vanillepuddingpulver und dem Zucker nach Packungsanleitung zu einem Pudding. Rühre anschließend die gemahlenen Pistazien unter und lass die Creme unter gelegentlichem Umrühren abkühlen.
- Schlage die Schlagsahne steif und hebe sie vorsichtig unter die ausgekühlte Pistazien-Puddingcreme.
- Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Kuchenboden.
- Wasche die Himbeeren vorsichtig und lass sie gut abtropfen. Belege den Kuchen dicht mit den Himbeeren.
- Bestreue den Himbeer-Pistazienkuchen mit den gehackten Pistazien und stelle ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
