PFIRSICH-MASCARPONE-CRêPES SIND DAS DESSERT FüR LANGE SOMMERNACHMITTAGE

Crêpes haben ohnehin schon etwas Leichtes und Verspieltes. Mit Pfirsichen und Mascarpone werden sie noch ein bisschen besonderer und rutschen schnell in die Kategorie Dessert, das nach Urlaub und Cafébesuch aussieht. Diese Pfirsich-Mascarpone-Crêpes verbinden dünne, zarte Teigfladen mit cremiger Füllung und weicher Frucht. Das Ergebnis ist süß, frisch und genau richtig für Sommerabende oder einen etwas festlicheren Brunch.

Pfirsich-Mascarpone-Crêpes mit Vanille und weicher Fruchtfüllung

Pfirsiche passen hervorragend zu Crêpes, weil sie beim kurzen Garen oder Marinieren weich und aromatisch werden, aber trotzdem noch Struktur behalten. Gerade in Kombination mit Mascarpone entsteht daraus eine Mischung, die gleichzeitig cremig und fruchtig ist. Die Mascarpone bringt Fülle mit, während die Pfirsiche den nötigen Ausgleich liefern, damit das Ganze nicht zu schwer wirkt.

Für eine gute Crêpe-Basis ist vor allem ein glatter, eher dünnflüssiger Teig wichtig. Wenn er kurz ruhen darf, wird die Konsistenz meist noch besser und das Ausbacken entspannter. Die Crêpes sollten möglichst dünn bleiben, damit die Füllung später die Hauptrolle spielt. Ein Hauch Vanille im Teig oder in der Creme passt sehr gut und verstärkt die sommerliche, dessertartige Richtung.

Die Pfirsiche können roh in feinen Scheiben verwendet oder ganz kurz mit etwas Zucker und Zitronensaft angeschwenkt werden. Für diese Version ist das kurze Anschwitzen besonders schön, weil die Frucht dabei etwas Saft abgibt und weicher wird. So lassen sich die Crêpes besser füllen und schmecken noch runder. Ein bisschen Zitronenabrieb hilft außerdem, die Süße auszubalancieren.

Pfirsich-Mascarpone-Crêpes eignen sich wunderbar als Nachspeise, aber auch für Brunch oder Kaffeetafel. Aufgerollt, gefaltet oder locker geschichtet sehen sie immer gut aus. Mit gehackten Pistazien oder ein wenig Puderzucker bekommen sie zum Schluss noch den kleinen Extra-Moment, der sie besonders hübsch macht.

Wie wäre es auch noch mit Orangen-Mohn-Crêpes? Crêpes Suzette dagegen ist ein absoluter Dessertklassiker, den du unbedingt mal probiert haben musst. Und wenn du eher auf Fluffigeres stehst, sind unsere Eierlikör-Pancakes lecker.

Pfirsich-Mascarpone-Crepes

Max

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Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Zutaten 

Für den Crêpe-Teig:

• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 400 ml Milch
• 1 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 EL Butter geschmolzen
• etwas Butter zum Ausbacken

Für die Füllung:

• 250 g Mascarpone
• 100 g Joghurt oder Schlagsahne
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker

Für die Pfirsiche:

• 3 reife Pfirsiche
• 1 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft

Zum Fertigstellen:

• Puderzucker
• gehackte Pistazien
• etwas Zitronenabrieb

Zubehör

• Crêpe-Pfanne 🛒

Zubereitung

1. Verrühre Mehl, Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz und geschmolzene Butter zu einem glatten Teig und lasse ihn 10 Minuten ruhen.
2. Wasche die Pfirsiche, halbiere sie, entferne die Steine und schneide das Fruchtfleisch in feine Spalten. Gib sie mit Zucker und Zitronensaft in eine Pfanne und erhitze sie 3-4 Minuten, bis sie leicht weich werden.
3. Verrühre Mascarpone mit Joghurt oder leicht geschlagener Sahne, Puderzucker und Vanille zu einer glatten Creme.
4. Backe aus dem Teig in einer leicht gebutterten Pfanne dünne Crêpes aus.
5. Bestreiche die Crêpes mit Mascarponecreme, gib etwas Pfirsichfüllung darauf und rolle oder falte sie.
6. Bestäube die Pfirsich-Mascarpone-Crêpes mit Puderzucker und gib Pistazien oder Zitronenabrieb darüber.