PFIRSICHTORTE: SOMMERGENUSS MIT JEDEM STüCK

Kennst du diesen Moment, in dem der Duft reifer Pfirsiche dich sofort an warme Sommertage erinnert? Genau dieses Gefühl steckt in dieser Pfirsichtorte. Sie verbindet einen lockeren Biskuitboden mit fruchtiger Süße und einer herrlich cremigen Sahnefüllung. Schon der erste Blick auf die Torte macht Lust auf ein Stück – egal, ob du Gäste erwartest oder dir selbst eine kleine Auszeit gönnen möchtest.

Pfirsichtorte: fruchtig, cremig, unwiderstehlich

Pfirsiche sind mit einer meiner liebsten Sommerfrüchte. Vor einigen Jahren habe ich mir sogar einen kleinen Pfirsichbaum in den Garten gepflanzt und schaue den Früchten voller Vorfreude beim Reifen zu.

Die runden, pelzigen Früchte stammen ursprünglich aus China und gelangten über Handelswege nach Europa. Heute gehören sie fest zur warmen Jahreszeit und passen wunderbar in Kuchen, Desserts oder Marmeladen.

Für die Pfirsichtorte startest du am besten damit, den Biskuitteig anzurühren und auszubacken. Während er bäckt und danach noch auskühlt, rührst du die Creme zusammen. Sie besteht aus Pfirsichen, Zucker, Vanillequark, Frischkäse, Joghurt und Sahne. Für den Stand kommen 2 Beutel Gelatinepulver hinein. Wer mag, kann noch Zitronenabrieb und -saft hinzugeben. Den Abschluss der Pfirsichtorte bildet ein Guss aus klarem Tortenguss, Pfirsichsaft und Pfirsichscheiben.

Das Schöne an dem Kuchen ist, dass du ihn im Prinzip das ganze Jahr über backen kannst, indem du auf Dosenpfirsiche zurückgreifst. So kannst du dir auch im Herbst oder Winter ein Stück Sommerfeeling auf den Tisch holen.

Koste die Pfirsichzeit so richtig aus und bereite dir auch gleich noch eine Pfirsich-Lassi

oder eine erfrischende Pfirsich-Gazpacho zu. Perfekt fürs Frühstücksbrötchen ist diese Pfirsich-Rosmarin-Marmelade. Lecker!

Pfirsichtorte

Anke

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Vorbereitungszeit 50 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Kühlzeit 3 Stunden Std.

Gesamtzeit 4 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Portionen: 12 Stücke

Zutaten 

Für den Biskuit:

• 2 Eier
• 2 EL warmes Wasser
• 110 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 75 g Mehl
• 25 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver

Für die Creme:

• 600 g frische Pfirsiche alternativ 1 Dose Dosenpfirsiche (850 ml)
• 200 g Schlagsahne
• 300 g Vanillequark
• 200 g Naturjoghurt
• 200 g Frischkäse natur
• 90 g Zucker ca. 10 g weniger, wenn du Dosenpfirsiche verwendest
• 1 TL Zitronenschale fein abgerieben, optional
• 1 EL Zitronensaft optional
• 2 Beutel Gelatinepulver 🛒

Für den Belag:

• 1-2 frische Pfirsiche
• 1 Pck. Tortenguss klar
• 250 ml Pfirsichsaft
• essbare Blüten zur Dekoration optional

Zubehör

• Springform, 26 cm Durchmesser 🛒

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier aus.
2. Schlage die Eier mit dem warmen Wasser schaumig. Lass Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln und schlage alles weiter, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Mische Mehl, Speisestärke und Backpulver. Siebe die Mischung auf die Eiermasse und hebe sie vorsichtig unter.
4. Streiche den Teig in die Form und backe ihn etwa 20 bis 25 Minuten. Nimm den Biskuit aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen.
5. Wasche die Pfirsiche und schneide sie in kleinere Stücke für die Füllung. Lege ein paar schöne Stücke für das Innere beiseite.
6. Schlage die Schlagsahne steif und stelle sie kalt.
7. Verrühre Vanillequark, Joghurt, Frischkäse, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft zu einer glatten Creme.
8. Bereite die Gelatine nach Packungsanweisung zu. Rühre zuerst einige Löffel der Creme in die Gelatine ein, damit sich die Temperatur angleicht. Rühre die Gelatine dann unter die restliche Creme.
9. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme. Lass die Masse kurz anziehen, damit sie etwas standfester wird.
10. Lege den Biskuit auf eine Tortenplatte und schließe einen Tortenring darum. Bestreiche den Boden dünn mit etwas Creme. Verteile ein paar Pfirsichstücke darauf. Streiche dann die restliche Creme glatt darüber.
11. Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden kalt, damit die Creme fest wird.
12. Wasche die frischen Pfirsiche und schneide sie in feine Spalten. Lege die Spalten dekorativ auf die gekühlte Torte, locker im Kreis oder leicht versetzt.
13. Verrühre den Tortenguss mit dem Pfirsichsaft nach Packungsanweisung. Lass ihn kurz abkühlen, aber nicht fest werden.
14. Verteile den Guss vorsichtig über den Pfirsichen und der Oberfläche, sodass ein glänzender Pfirsichspiegel entsteht.
15. Kühle die Pfirsichtorte noch einmal für etwa 30 bis 60 Minuten. Löse danach den Tortenring.
16. Dekoriere sie nach Wunsch mit ein paar kleinen essbaren Blüten.

Notizen

Verwendest du Dosenpfirsiche, lass die Pfirsichhälften gut abtropfen und fange den Saft auf. Schneide einige Hälften in kleinere Stücke für die Füllung. Lege ein paar schöne Stücke für das Innere beiseite.