DIESES PLANKENLACHS-REZEPT VOM GRILL SORGT GARANTIERT FüR BEGEISTERUNG
Nackensteaks, Gemüse, Bratwürste, Kartoffeln und Brot sind die Klassiker, die auf dem Grill landen. Doch kulinarisch geht da noch viel mehr. Wenn du etwas Ausgefallenes und Besonderes suchst, ist der Plankenlachs vom Grill die richtige Wahl. Eine Planke kennst du sonst nur von Piratenschiffen? Anders als die armen Seemänner, die von ebendieser in den Ozean springen mussten, verweilt unser Plankenlachs auf einem Zedernholzbrett über der heißen Glut. So nimmt der Lachs ein feines, rauchig-holziges Aroma an, ohne dass er dabei trocken wird.
F(r)isch vom heißen Rost: Plankenlachs vom Grill
Wenn du nicht nur grillst, weil du eine schnelle Zubereitung bevorzugst, sondern auch ein bisschen Show möchtest, musst du dieses Rezept ausprobieren. Kaum etwas wirkt so beeindruckend und schmeckt gleichzeitig so lecker wie ein saftiges Lachsfilet, das auf einem Zedernholzbrett gart. Der Fisch liegt nicht direkt auf dem Rost, sondern auf einer gewässerten Holzplanke, die über dem Feuer langsam zu duften beginnt.
Plankenlachs vom Grill verbindet rustikale BBQ-Stimmung mit erstaunlich edlem Geschmack. Die Zubereitungsmethode ist einfach: Du hüllst den Lachs in eine aromatische Marinade und garst ihn sanft auf der gewässerten Planke. Wichtig ist hierbei, dass der Grill einen Deckel hat. So bleibt der Fisch wunderbar zart und bekommt zusammen mit Gewürzen und Zitrone eine herrlich frische Note.
Wer sagt, dass nur Fleisch und Gemüse auf den Grill gehören? Entdecke überraschende Grillideen – von Obst bis Kuchen – und lies hier, was man alles grillen kann.
Anders als bei den klassischen Nackensteaks erhält der Plankenlachs vom Grill keine flüssige Marinade, sondern einen sogenannten Rub, der mithilfe von Dijon-Senf und Ahornsirup am Fisch haften bleibt. Eine Schlüsselrolle übernimmt hierbei die Zitrone. Ihre Frische balanciert das fettreiche Fleisch gekonnt aus.
Nimm dir Zeit für das Wässern der Planke und grille mit Deckel. Wenn du das beachtest, wird aus einem guten Stück Fisch ein kleines Grill-Highlight, das nach Sommer, Rauch und entspanntem Genuss schmeckt. Plankenlachs vom Grill ist kein kompliziertes Rezept – aber eines, das garantiert Eindruck macht.
Mit Lachs lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten, so wie dieser Lachs in Knoblauch-Zitronen-Soße, die Zucchini-Lachs-Pfanne und die Lachs-Hüttenkäse-Pasta.
Zutaten
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL Ahornsirup 🛒
- 900 g Lachsfilet mit Haut
- 1 Zitrone
Zubereitung
- Wässere das Zedernholzbrett mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser. Beschwere es, damit es vollständig unter Wasser bleibt. Tipp: Wähle ein Zedernholzbrett zum Grillen 🛒, das zur Größe deines Lachsfilets passt.
- Mische den BBQ-Rub aus Zucker, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Paprikapulver.
- Verrühre den Dijon-Senf mit dem Ahornsirup in einer kleinen Schüssel.
- Lege das Lachsfilet auf ein Brett und schneide es auf der Oberseite mehrmals leicht längs ein. Schneide dabei nicht durch die Haut.
- Bestreiche das Lachsfilet rundum mit der Senf-Ahornsirup-Mischung und reibe den Fisch anschließend gleichmäßig mit dem BBQ-Rub ein.
- Schneide die Zitrone in dünne Scheiben und stecke die Scheiben in die eingeschnittenen Stellen des Lachses.
- Heize den Grill auf etwa 170 Grad Celsius vor.
- Lege den vorbereiteten Lachs auf das gewässerte Zedernholzbrett.
- Stelle das Brett zunächst für etwa 4 Minuten in die direkte Hitze, bis das Holz leicht zu rauchen beginnt.
- Schiebe das Brett anschließend in die indirekte Grillzone und schließe den Deckel.
- Grille den Lachs etwa 20 bis 25 Minuten, bis er außen zart gegart und innen noch saftig ist. Tipp: Für glasigen Lachs peile eine Kerntemperatur von 54 bis 57 Grad an, für durchgegarten Lachs etwa 60 Grad.
- Nimm den Plankenlachs vom Grill und lass ihn 1 bis 2 Minuten ruhen.
- Serviere ihn direkt auf der Planke oder hebe ihn vorsichtig herunter und portioniere ihn.
