GREEN ORZOTTO
Zutaten für 2 Personen
- 10 g Pinienkerne
- 25 g Basilikum
- 1 Knoblauchzehen
- 50 g Hartkäse (Stück, z. B. Parmesan)
- ca. 30 ml Olivenöl
- Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Orzo
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 20 g Pinienkerne
- 125 g Babyspinat
- Salz
- 2 Burrata (ca. 300 g)
- 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- evtl. Basilikum
Zubereitung
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Knoblauch schälen und halbieren. Käse reiben. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Pesto mit Salz abschmecken.
- Zwiebel schälen, würfeln und in heißem Öl anschwitzen. Orzo zugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen, 1–2 Minuten köcheln. Brühe zugeben, alles unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten garen. Pinienkerne rösten. Spinat waschen, mit Pesto kurz vor Ende der Garzeit unter das Orzotto rühren. Mit Salz abschmecken. Mit je 1 Burrata, Pinienkernen, Zitronenschale und nach Belieben Basilikum anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 1231 kcal
- 44 g Eiweiß
- 66 g Fett
- 105 g Kohlenhydrate
