HEIß MARINIERTER LACHS MIT GURKEN-APFEL-MIX

Die Lachsscheiben werden mit heißer Marinade aromatisiert und mit einem leicht pikantem Mix aus Gurken- und Apfelwürfeln getoppt.

Zutaten für 4 Personen

• 700 g Lachsfilet (ohne Haut)
• 3 Lauchzwiebeln
• 2 Limetten
• 4 EL Sojasoße
• 2 EL Fischsoße
• 2 EL Ahornsirup
• 200 ml Apfelsaft
• 1 Salatgurke
• 1 Apfel
• 6 Stiele Kori­ander
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 1 TL Chiliflocken
• Salz
• Sesam zum Garnieren
• Frischhaltefolie

Zubereitung

1. Lachsfilet abspülen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Lachsscheiben nebeneinander auf einer Platte verteilen. Die Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Bio-Limette heiß waschen, Schale fein abreiben. Alle Limetten halbieren und auspressen.
2. Sojasoße, Fischsoße, Sirup, Apfelsaft, Lauchzwiebeln, Limettenschale und 3 EL Limettensaft im kleinen Topf ca. 2 Minuten köcheln. Heiße Marinade auf dem Lachs verteilen, mit Folie abdecken, abkühlen lassen. Bis zum Servieren kalt stellen.
3. Gurke waschen, längs halbieren, Kerne mit einem Esslöffel herauslösen. Apfel waschen, vierteln, entkernen. Mit Gurke in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen und die Blätter, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Mit Gurke, Apfel, Sesamöl, Rest Limettensaft und Chili mischen. Mit Salz abschmecken. Zum Servieren Gurken-Apfel-Mix auf dem Lachs anrichten, mit Koriander und Sesam garnieren. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Portion

• 494 kcal
• 39 g Eiweiß
• 27 g Fett
• 23 g Kohlenhydrate

2026-08-05T08:20:10Z