IN DIESEM AROMATISCHEN SALAT üBERNIMMT ZUCCHINI DIE HAUPTROLLE
Die griechische Küche steht in vielen Punkten für unkomplizierten Genuss. Frisches Gemüse, aromatische Kräuter, gutes Olivenöl, also wenige, aber hochwertige Zutaten, bilden die Grundlage vieler Gerichte. Genau dieses Prinzip macht auch diesen griechischen Zucchinisalat so besonders. Er zeigt, dass es oft gar nicht viel braucht, um ein Gericht voller Geschmack auf den Tisch zu bringen. Überzeuge dich gleich selbst!
Rezept für griechischen Zucchinisalat
Im Mittelpunkt steht natürlich die Zucchini. Das Gemüse hat im Sommer Hochsaison und lässt sich erstaunlich vielseitig verwenden. Während sie häufig gegrillt, gebraten oder zu Aufläufen verarbeitet wird, überzeugt sie auch roh mit ihrer angenehm zarten Konsistenz und ihrem milden Geschmack.
So nimmt sie Aromen besonders gut auf und wird zur idealen Grundlage für ein kräftiges Dressing. Zusammen mit fruchtigen Cherrytomaten entsteht eine frische Basis, die hervorragend mit den übrigen Zutaten harmoniert. Typisch mediterran wird der Salat nämlich durch eine Kombination aus Feta, Oliven, Oregano und Olivenöl.
Feta sorgt für die typisch angenehme Salzigkeit und Cremigkeit, während Kalamata-Oliven mit ihrem intensiven, leicht fruchtigen Aroma für Tiefe sorgen. Mit diesem griechischen Zucchinisalat zauberst du ein ausgewogenes Zusammenspiel aus cremig, salzig, fruchtig und frisch, ohne dass eine einzelne Zutat den Geschmack dominiert. Jede Komponente behält ihren eigenen Charakter und trägt gleichzeitig zum harmonischen Gesamtbild bei.
Ein weiterer Pluspunkt ist seine Vielseitigkeit. Er passt hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen, begleitet aber ebenso gut Gegrilltes, Ofenkartoffeln oder einfach nur knuspriges Brot. Genauso herrlich macht er sich in Buffets, bei einem Picknick oder bei sommerlichen Gartenfesten. Gerade, wenn du ihn etwas früher zubereitest und er noch ordentlich durchziehen kann, wird sein Geschmack noch intensiver. Verliebe dich in dieses herrlich würzige Gericht.
Sommerzeit ist Zucchinizeit! Wenn du noch weitere abwechslungsreiche Gerichte mit dem grünen Gartenkürbis zaubern möchtest, bist du bei Leckerschmecker genau richtig. Lass dir auch unseren gebratenen Zucchinisalat nicht entgehen. Für warme Tage ist ein koreanischer Zucchininsalat perfekt. Und dieser Zucchinisalat mit Kichererbsen kann problemlos zur Hauptspeise werden.
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 TL Salz
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Honig
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 250 g Cherrytomaten
- 150 g Feta
- 100 g Kalamata-Oliven 🛒
- 2 EL frische Minze
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und schneide sie längs in dünne Streifen. Gib sie in ein Sieb, vermische sie mit dem Salz und lass sie 30 Minuten ziehen, damit überschüssige Flüssigkeit austreten kann. Tupfe sie anschließend sorgfältig trocken.Tipp: Ganz einfach kannst du die Zucchini mit einer Mandoline 🛒 kleinschneiden.
- Gib das Olivenöl, den Rotweinessig, den Zitronensaft, den Oregano und den Honig in eine kleine Schüssel.
- Ziehe die Knoblauchzehen ab und presse sie zum Dressing. Verrühre alles gründlich und schmecke es mit Pfeffer ab.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Halbringe.
- Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie.
- Brösele den Feta in mundgerechte Stücke.
- Gib die Zucchinistreifen, die Zwiebelringe, die Cherrytomaten, den Feta und die Oliven in eine große Schüssel. Übergieße alles mit dem Dressing und vermenge den Salat vorsichtig.
- Wasche die Minze, tupfe sie trocken und zupfe Blätter von den Stielen. Hacke sie grob und streue sie kurz vor dem Servieren über den Salat. Lass ihn anschließend noch einmal etwa 10 Minuten ziehen.
