KNUSPRIGE SOMMERROLLEN AUS DEM AIRFRYER: WENIGER ÖL, MEHR CRUNCH
Ehrlich gesagt gibt es Momente im Sommer, in denen allein der Gedanke an einen heißen Herd reicht, um die Kochlust zu killen. Genau dann kommen knusprige Sommerrollen aus dem Airfryer ins Spiel und retten deinen Abend. Reispapier vollgepackt mit Garnelen, frischer Minze, Koriander und einer Marinade, die einem fast die Augen verdrehen lässt, und das Ganze in wenigen Minuten goldbraun und knusprig? Ja, bitte. Kein Spritzfett, kein schlechtes Gewissen, nur Sommerglück auf dem Teller.
Knusprige Sommerrollen aus dem Airfryer
Sommerrollen stammen aus der südostasiatischen Küche – dort versteht man es einfach, gut zu essen. Klassisch werden sie entweder frisch oder frittiert serviert. Der Airfryer aber schummelt sich da irgendwie dazwischen, auf die bestmögliche Art. Bei 200 °C und 10 bis 12 Minuten Heißluft wird das Reispapier kross und goldbraun, ohne dass du auch nur einen einzigen Liter Öl erhitzen musst.
Die eigentliche Hauptrolle in diesem Rezept spielt die Marinade und die hat so richtig Charakter. Sojasauce, Sesamöl, frisch geriebener Ingwer, gepresster Knoblauch, ein Spritzer Limettensaft und ein Löffel Gochujang-Paste – das klingt erstmal nach viel, aber zusammen ergibt es eine würzig-scharfe Basis, die Garnelen, Karotte, Zucchini und Reisnudeln so richtig wachrüttelt. Die Frühlingszwiebeln bringen Frische rein und wenn dann beim Rollen noch Spinat, Minze und Koriander dazukommen, riecht die Küche so gut, dass man am liebsten einfach direkt am Herd essen würde.
Jetzt kommt der Teil, bei dem ich aus eigener leidvoller Erfahrung spreche: das Reispapier bitte wirklich nur 10 bis 15 Sekunden ins warme Wasser tauchen. Nicht länger. Nicht mal kurz ablenken lassen. Zu weich eingeweicht und das gute Stück reißt dir beim Einschlagen der Seiten direkt in der Hand auseinander – kein schöner Anblick, kein schönes Gefühl. Nach der Hälfte der Zeit im Airfryer werden die Rollen einmal gewendet, damit alle Seiten gleichmäßig goldbraun werden. Frisch aus dem Airfryer, direkt in die Süß-Chili-Sauce getunkt – das ist der Moment, für den sich der ganze Aufwand gelohnt hat (auch wenn er nicht groß war).
Wer einmal Feuer gefangen hat für knusprige Röllchen aus der Heißluftfritteuse, sollte unbedingt auch die Kimchi-Frühlingsrollen aus dem Airfryer ausprobieren – würzig, schnell gemacht und ein echter Snack-Hit. Lust auf etwas ganz Herzhaftes? Dann sind die Big-Mac-Reispapierrollen aus dem Airfryer genau das Richtige, wenn der Hunger nach einem saftigen Burger-Feeling kommt. Und wer noch Reispapier übrig hat, macht daraus im Handumdrehen Reispapier-Chips aus dem Airfryer – der perfekte Crunchy-Snack für zwischendurch.
Zutaten
- 150 g Reisnudeln dünn
- 1 Karotte
- 1 Zucchini klein
- 4 Frühlingszwiebeln
- 200 g Garnelen küchenfertig, TK aufgetaut
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Limettensaft
- 1 TL Sempio Gochujang 🛒 scharfe Chilipaste
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 8 Reispapier-Blätter 22 cm Durchmesser
- 100 g frischer Spinat
- 1 Handvoll frische Minze
- 1 Handvoll frischer Koriander
- Süß-Chili-Sauce zum Dippen
Zubehör
Zubereitung
- Koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung, schrecke sie kalt ab und schneide sie grob durch, damit sie kürzer und leichter zu rollen sind.
- Reibe die Karotte und die Zucchini mit einem Spiralschneider in feine Spiralen und schneide sie anschließend in mundgerechte Stücke.
- Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und halbiere die Garnelen der Länge nach, falls sie sehr groß sind.
- Mische in einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft, Gochujang, geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch zu einer würzigen Marinade. Gib Garnelen, Gemüse und Nudeln dazu und vermenge alles gut.
- Weiche ein Reispapier-Blatt für ca. 10–15 Sekunden in warmem Wasser ein, bis es gerade weich wird, und lege es flach auf eine saubere, leicht feuchte Arbeitsfläche.
- Belege das untere Drittel des Reispapiers mit etwas Nudelmischung, Spinat, Minze und Koriander. Schlage die Seiten ein und rolle das Reispapier straff auf. Wiederhole das mit allen Blättern.
- Heize den Airfryer auf 200 °C vor. Lege die Sommerrollen in den Airfryer-Korb und gare sie 10–12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind – wende sie nach der Hälfte der Zeit.
- Richte die knusprigen Sommerrollen auf einem Teller an und serviere sie mit einer Süß-Chili-Sauce zum Dippen.
