GEWüRZ-HACK: MIT DIESEM GEWüRZ SCHMECKEN DEINE BLAUBEEREN INTENSIVER

Wenn du ein bestimmtes Gewürz zu deinen Blaubeeren gibst, sollen sie noch intensiver schmecken. Wir haben es getestet – in diesem Artikel erfährst du, um welches Gewürz es geht und ob der Trick wirklich funktioniert.

Blaubeeren beziehungsweise Heidelbeeren sind gesund. Sie stecken aber nicht nur voller Nährstoffe und Vitamine, sondern schmecken auch sehr gut.

Wenn du Gerichte mit Blaubeeren zubereitest, kannst du mit einem einfachen Trick angeblich noch mehr aus ihrem Geschmack herausholen: Gib einfach nur eine Prise frisch gemahlene Koriandersamen dazu. Aber funktioniert das wirklich? Wir haben den Küchen-Hack für dich getestet.

Selbstversuch: Schmecken Blaubeeren mit Koriander intensiver?

Um diese Frage zu beantworten, haben wir einen Selbstversuch gewagt:

• Dafür haben wir eine Soße aus Blaubeeren zubereitet.
• Bei der Schüssel auf dem gelben Teller haben wir eine Prise frisch gemahlene Koriandersamen hinzugegeben. Der Schüssel auf dem blauen Teller wurde nichts hinzugefügt.
• Und tatsächlich: Bei einer Blindverkostung haben die Blaubeeren mit Koriander intensiver geschmeckt.

Wir haben das Gleiche auch mit tiefgefrorenen Wildheidelbeeren probiert und den Effekt noch stärker wahrgenommen, weil Wildheidelbeeren ohnehin schon einen intensiveren Geschmack als Kulturheidelbeeren haben. Der Koriander ergänzt den Geschmack der Beeren, sie schmecken im Vergleich zu den Blaubeeren ohne Zusatz runder.

Gibt es einen Unterschied zwischen Heidelbeeren und Blaubeeren?

Wieso schmecken Blaubeeren mit Koriander besser?

Aber wieso funktioniert dieser Trick? Dahinter steckt im Grunde Biochemie:

• Koriander enthält eine große Menge des Terpens Linalool. Auch Blaubeeren enthalten Linalool. Die natürliche Aromasubstanz verleiht ihnen den charakteristischen Geschmack und ist zudem ein wichtiger Bestandteil von synthetischem Heidelbeeraroma.
• Viele Terpene, so auch Linalool, haben eine Geruchswirkung. Das merkst du zum Beispiel, wenn du Koriander frisch mahlst. In der Natur sind Terpene entweder dazu da, Bestäuberinsekten anzulocken oder sie dienen als Abschreckung, damit die Blätter oder Früchte der Pflanze nicht gefressen werden.
• Es gibt zwei verschiedene Formen von Linalool, die in der Natur vorkommen. Diese haben unterschiedliche Geruchs- und Geschmackseigenschaften. Bei Koriander und Blaubeeren herrscht jedoch der gleiche Typ von Linalool vor, dessen Geruch und Geschmack als blumig, fruchtig und zitrusartig beschrieben wird.
• Zwar enthält Koriander auch noch andere Aromastoffe, aber aufgrund des gleichen Linalool-Typs interpretiert unser Gehirn den Geschmack als ähnlich. So verstärkt der Koriander den charakteristischen Geschmack der Blaubeeren. 

Rezepte mit Blaubeeren

In diesem Rezept haben wir den Trick bereits eingebaut: Blaubeer-Streuselkuchen: Dieses Gewürz macht ihn ganz besonders lecker

Du kannst den Trick aber auch bei verschiedenen anderen Rezepten anwenden:

• Blaubeerpfannkuchen: Einfaches Rezept für die besonderen Eierkuchen
• Blaubeermuffins: Ein Rezept für die saftigen Küchlein
• Schwedische Blaubeersuppe: Ein süßes Sommerrezept
• Veganer Blaubeerkuchen: Rezept für einen saftigen Blueberry Cake
• Heidelbeermarmelade selber machen: Grundrezept mit 3 Zutaten

Wichtig: Du solltest dich langsam herantasten und wirklich nur eine kleine Menge Koriandersamen verwenden. Sonst kann es passieren, dass der Geschmack zu intensiv wird und den der Blaubeeren überdeckt – denn Koriander enthält mehr Linalool als Blaubeeren. Mit der richtigen Menge Koriander schmeckst du das Gewürz nicht heraus. Es hebt lediglich den Blaubeergeschmack hervor und sorgt für ein angenehm würzig-warmes Aroma.

2026-08-06T11:56:33Z