URLAUBSKüCHE: OFENKARTOFFELN WERDEN SO KöSTLICH WIE IN GRIECHENLAND – MIT DIESER ZUTAT

Sie gelten als beliebte Beilage: Ofenkartoffeln sind lecker – und einfach zuzubereiten. Mit einem kleinen Twist wird der knusprige Snack noch besser.

Ofenkartoffeln sind auch hierzulande beliebt: Entweder werden die Spalten schnell und simpel mit Öl und Salz in den Ofen gegeben, häufig greift man in deutschen Küchen aber auch zu Knoblauch, Paprikapulver oder Kräutern. Und so mancher fühlt sich dann direkt ein bisschen wie ein Sternekoch. So oder so ist das Ergebnis meist sehr lecker. Viel falsch machen kann man mit Ofenkartoffeln einfach nicht.

Man kann sie allerdings ganz leicht noch ein bisschen interessanter zubereiten: In Griechenland wird oft eine Zutat verwendet, die erst einmal überrascht – aber für ein ganz neues Aroma-Level sorgt: Zitrone. Ihr Saft verleiht den Kartoffeln eine feine Säure, die hervorragend mit Olivenöl und Oregano harmoniert.

Ofenkartoffeln, wie man sie in Griechenland isst

Die griechisch inspirierte Variante unterscheidet sich aber nicht nur in der Würzung: Anders als bei vielen klassischen Ofenkartoffeln werden die Knollen zunächst geschält und nicht in der Schale gebacken. Anschließend schneidet man sie – je nach Größe und eigener Vorliebe – in Hälften, Viertel oder größere Spalten. So nehmen sie die Marinade gut auf und garen gleichmäßig.

Für vier Portionen der griechischen Delikatesse wird ein Kilo Kartoffeln geschält, zerteilt und mit dem Saft einer halben Zitrone vermengt. Hinzu kommen sieben bis acht Esslöffel Olivenöl, ein Teelöffel getrockneter Oregano sowie Salz und Pfeffer. Wer den Geschmack etwas kräftiger mag, kann außerdem ganze Knoblauchzehen mit in die Schüssel geben. Während des Backens werden sie weich und mild, ohne den übrigen Zutaten die Show zu stehlen.

Wichtig ist, dass alle Kartoffelstücke vollständig mit der Zitronen-Öl-Mischung überzogen sind. Anschließend werden sie auf einem Backblech verteilt. Dabei sollten sie möglichst nicht übereinanderliegen, damit sie rundum bräunen und eine knusprige Oberfläche entwickeln können.

Würzig, knusprig, frisch

Gebacken werden die Kartoffeln bei 220 Grad für etwa 40 bis 50 Minuten. Während dieser Zeit empfiehlt es sich, sie ein- bis zweimal zu wenden. Dadurch werden sie außen goldbraun, während das Innere angenehm weich bleibt. Serviert werden die Zitronenkartoffeln am besten direkt aus dem Ofen. Wer mag, kann etwas Feta darüberbröseln, der die frische Säure der Zitrone mit seiner würzigen Note ergänzt.

Die Kartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage sowohl zu Fleisch und Fisch als auch zu Gemüse – man kann sie aber natürlich auch einfach so verputzen. Vielleicht mit einem Glas griechischem Wein dazu.

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2026-08-01T10:02:22Z