ZUCCHINI EINFRIEREN – ROH UND GEKOCHT: SO GEHT'S

Zucchini einzufrieren funktioniert gut und ist ideal, um auch außerhalb der Saison mit dem Sommergemüse kochen zu können. Wir zeigen dir, wie das Einfrieren auch ohne Plastikbeutel klappt.

Da die Zucchini ein Saisongemüse ist, solltest du sie möglichst während der Saison (Juni bis Oktober in Deutschland) und aus regionalem Anbau kaufen. So muss sie nur kurze Transportwege zurücklegen und du verringerst im Alltag deinen persönlichen CO2-Fußabdruck. Achte außerdem auf Bio-Qualität, um Rückstände gesundheitsschädlicher Pestizide zu vermeiden.

Wenn du sie außerhalb der Saisonzeit genießen möchtest, kannst du Zucchini gut einfrieren. So steht sie dir das ganze Jahr über zum Kochen zur Verfügung. 

Zucchini einfrieren: 12 Monate haltbar

Am längsten halten sich Zucchini im Tiefkühler, wenn du sie vorher nicht kochst. Du solltest also am besten rohe Zucchini einfrieren. Das funktioniert wie folgt:

1. Wasche deine Zucchini vor dem Einfrieren ab und schneide sie in Würfel oder Scheiben.
2. Damit die Zucchini beim Auftauen knackig bleiben, bestreue sie noch mit etwas Salz. Das Salz entzieht der Zucchini Feuchtigkeit, sie kann dann besser eingefroren werden.
3. Nach einigen Minuten bildet sich etwas Wasser auf den Zucchinistückchen. Du kannst es nach fünf bis zehn Minuten mit einem sauberen Küchentuch abtupfen.
4. Fülle die Zucchini zum Einfrieren anschließend in ein oder mehrere Schraubgläser. 

Tiefgefroren hält sich Zucchini mindestens 12 Monate und behält ihren Geschmack.

Gegarte Zucchini einfrieren: Worauf musst du achten?

Gegarte Zucchini einzufrieren lohnt sich vor allem dann, wenn du zu viel gekocht hast. Dann musst du die übrig gebliebene Zucchini nicht wegwerfen und vermeidest Lebensmittelverschwendung. Auch in diesem Fall kannst du die Zucchini im Glas einfrieren. 

Damit die Zucchini beim Auftauen nicht matschig werden, solltest du sie sehr langsam und bei Zimmertemperatur auftauen. Erhitze sie dann nur noch kurz im Topf oder in einer Pfanne. 

Gegarte Zucchini halten sich eingefroren etwa ein halbes Jahr.

Saisonkalender: Wann wächst welches Obst und Gemüse?

So kannst du eingefrorene Zucchini weiterverarbeiten

Mit Zucchini lässt sich allerhand Leckeres in der Küche zubereiten. Rezeptinspiration gefällig?

Leichte Vorspeisen:

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Pasta mit Zucchini:

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Reisgerichte mit Zucchini:

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Zucchini aus dem Ofen:

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Überarbeitet von Philipp Multhaupt

2026-08-24T08:11:41Z