ITALIENISCHER NUDELSALAT MIT ZUTATEN AUS DEM VORRAT

Dieser italienische Nudelsalat schmeckt alles andere als gewöhnlich und ist schnell und einfach angerührt: mit lauter Zutaten, die Sie entweder eh im Vorrat haben oder in jedem Supermarkt finden können. Vertrauen Sie uns: Dieses italienische Rezept wird Ihr neuer Dauerbrenner für den Sommer und schon bald fester Bestandteil des Rezept-Repertoires!

Italienischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten: Einfaches 30-Minuten-Rezept

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4-6 Portionen.
  • Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Wartezeit
  • Nährwertangaben: Pro Portion (bei 6) ca. 16 g E, 23 g F, 43 g KH, 450 kcal

Diese Zutaten brauchen Sie für den italienischen Nudelsalat

  • 350 g Penne-Nudeln
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Glas getrocknete Tomaten (in Öl; 190 g)
  • 60 g Kapern (Glas)
  • 100 g grüne Oliven (ohne Stein)
  • 100 g junger Spinat
  • ½ Bund Basilikum
  • 5 EL dunkler Balsamico-Essig
  • Zucker
  • 60 g Pinienkerne
  • 100 g Parmesan

1 Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Kapern und Oliven ebenfalls abtropfen lassen. Spinat waschen, verlesen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken tupfen. Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2 Oliven in dünne Scheiben und Tomaten in feine Streifen schneiden. Basilikumblätter abzupfen und in Streifen schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. 5 EL aufgefangenes Tomaten-Öl in dünnem Strahl darunterschlagen. Alle vorbereiteten Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

3 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen. Parmesan hobeln. Salat noch einmal abschmecken. Parmesan und Pinienkerne darüberstreuen und servieren.

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