Liebst du sie auch, diese kleinen Karamellkekse, die es in Cafés oft zum Kaffee gibt? Bekannt sind sie unter ihrem Markennamen Lotus-Kekse und sie versüßen jeden noch so starken Kaffee. Seit einiger Zeit kursieren Rezepte für einen Lotus Cheesecake im Internet. Den haben wir ausprobiert und müssen zugeben: Wir sind Fans!
Eine Freundin hat mich auf den Geschmack des Lotus Cheesecakes gebracht. Sie erzählte, ihn in einem Café gegessen zu haben. Quasi wie den altbekannten Lotus-Keks, nur eben als Kuchen. Das musste ich ausprobieren. Das Ergebnis konnte sich schmecken lassen: ein cremig-süßer Cheesecake mit einer leicht salzigen Karamellnote. Köstlich!
Für den Lotus Cheesecake brauchst du nur sechs Zutaten. Neben den Karamellkeksen findet auch ein Keksaufstrich Verwendung. Den gibt es entweder von der gleichen Marke, oder aber als Spekulatiuscreme zu kaufen. Erhältlich ist er mittlerweile in jedem Supermarkt. Außerdem benötigst du nur Butter, Frischkäse und Puderzucker. Trotzdem schmeckt der Kuchen wie vom Konditor und ist lecker genug, um jedes Kuchenbuffet für dich zu gewinnen.
Du musst den Lotus Cheesecake nicht backen, solltest aber die Kühlzeiten mit einrechnen. Lässt du diese aus, wird er nicht fest, sondern zu einer halbflüssigen Masse. Den Kuchen also lieber einen Tag vorher zubereiten und über Nacht komplett aushärten lassen. Dann lässt er sich, am besten mit einem heißen Messer, ohne Probleme schneiden.
No-bake-Kuchen sind toll, denn sie lassen sich super am Abend für den nächsten Tag vorbereiten. Sie trocknen über Nacht nicht aus, sondern werden im Kühlschrank einfach fest. Bei Leckerschmecker findest du weitere No-bake-Lieblingsrezepte wie diesen Himbeer-Cheesecake oder den Banoffee-Pie. Doch lieber kleine Küchlein? Dann back doch mal Tartelettes mit Lemon Curd!