VON WEGEN MüLL: SO WIRD TROCKENES BAGUETTE SCHNELL WIEDER FRISCH

Auch wenn es nicht schlecht ist: altes Brot oder Baguette sind meistens nicht mehr genießbar. Mit simplen Handgriffe jedoch haben Sie auch am dritten oder vierten Tag noch einmal knuspriges Baguette auf dem Teller.

Nichts schmeckt so gut wie ofenfrisches Brot – da sind Fans einer herzhaft belegten Stulle sich vermutlich einig. Außen lecker knusprig und innen schön weich, so müssen Baguettes sein. Doch so bleiben die Brotstangen leider nicht allzu lange. Schon nach wenigen Tagen verändert sich die Struktur der Teigware, das Brot trocknet aus und bekommt eine andere Konsistenz.

Ein altes Baguette wird erst zäh und labbrig und dann langsam hart, trocken und schwer zu beißen. In beiden Fällen kein Genuss mehr – und reif für die Mülltonne? Nein, ganz so schnell sollten Sie altes Brot oder Baguette nicht wegwerfen. Es kann mit ein paar einfachen Tricks gerettet und wieder zum ofenfrischen Leckerbissen gepimpt werden.

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In fünf Schritten zum ofenfrischen Baguette

1. Ofen auf etwa 180 Grad vorheizen.
2. Baguette mit ein wenig Wasser benetzen oder bestreichen.
3. Das angefeuchtete Brot in Alufolie einpacken.
4. Für wenige Minuten – nicht mehr als 10 bei Ober-/Unterhitze – aufbacken.
5. Kurz abkühlen lassen und warm genießen.

Wer eine Umluft-Funktion hat, kommt sogar noch etwas schneller ans Ziel. Hier reichen schon 150 Grad und 3 bis 5 Minuten aus. Die zirkulierende Luft sorgt außerdem für ein gleichmäßiges Aufbacken.

Die Alufolie ist nicht zwingend notwendig, verhindert aber ein zweites Austrocknen, da sie die Feuchtigkeit direkt im Brot hält.

Am besten Sie bleiben in der Nähe des Ofens, überprüfen die Optik und testen mit den Händen die Knusprigkeit des Baguettes nach wenigen Minuten. Entscheiden Sie dann, ob noch weitere Minuten nötig sind.

Für den besonderen Geschmackskick: Statt mit Wasser funktioniert das Ganze auch mit Milch. Das Baguette bekommt so einen leicht süßlichen Geschmack und eignet sich hervorragend für ein Frühstück mit Marmelade, Honig und anderem süßen Aufstrich.

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