SO EINFACH UND SO GUT IST EIN KLASSISCHES KOHLRABIGEMüSE IN BéCHAMELSAUCE NACH OMAS ART

Vegetarisches Rezept

So einfach und so gut ist ein klassisches Kohlrabigemüse in Béchamelsauce nach Omas Art

Omas Kohlrabigemüse in heller Sauce ist ein simples Gericht aus wenigen Zutaten, das mit einem herzhaften Geschmack und einer cremigen Konsistenz überzeugt.

Kohlrabi, auch unter den Namen Mairübchen oder Kohlrübe bekannt, ist ein vielseitiges Gemüse, das in der deutschen Küche eine lange Tradition hat. Die Knolle, die ganzjährig Saison hat, aber dennoch als Frühlingsgemüse gilt, ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern punktet auch mit ihrem milden, leicht süßlichen Aroma.

Kohlrabi mal anders

Ob roh im Salat, gedünstet, gebraten oder gefüllt – die Möglichkeiten der Kohlrabi-Zubereitung sind schier endlos und sollten unbedingt getestet werden. Von gefüllten Kohlrabis mit Hackfleisch über gebackene Kohlrabistifte mit Bärlauch-Bröseln bis hin zu knackigem Kohlrabi in einem Frühlingssalat mit Spargel ist für jeden Geschmack sicherlich etwas dabei.

Ein wahrer Klassiker aus Omas Küche ist Kohlrabigemüse in cremiger Béchamelsauce. Dieses einfache Gericht ist nicht nur lecker und deftig, sondern auch schnell und einfach gemacht.

Für Omas Kohlrabigemüse braucht man nur wenige Zutaten:

• 800 g Kohlrabi
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 100 ml Sahne
• 0,5 TL Salz
• 0,25 Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• Petersilie, gehackt

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Die Zubereitung der klassischen Beilage mit Kohlrabi gelingt leicht, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Kohlrabiknollen schälen und in fingerdicke Stifte schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und Gemüse darin fünf bis acht Minuten garen, je nach gewünschter Bissfestigkeit. Durch ein Sieb gießen, etwa 100 Milliliter Kochwasser dabei auffangen und gut abtropfen lassen.
• In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen eine Mehlschwitze herstellen. Nach und nach Kohlrabi-Kochwasser und Sahne zur Mehlschwitze geben, bis eine cremige Sauce entsteht. Eine Minute köcheln lassen und Kohlrabistifte zugeben.
• Alles vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Nach Belieben mit Petersilie bestreut als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als vegetarisches Hauptgericht mit Reis servieren.

Einfach-Tasty-Tipp: Das Gericht wird noch cremiger, wenn man die das Kohlrabi-Kochwasser durch Milch ersetzt.

Weitere klassische Gemüse-Beilagen, die Kindheitserinnerungen wecken

Omas Kohlrabigemüse ist nur ein Beispiel für die vielen köstlichen Beilagen, die die eigenen Großmütter einst auf den Tisch gezaubert haben. Ein weiteres beliebtes Beispiel ist Möhren untereinander, bei dem Kartoffeln, Karotten und einer großzügigen Portion Butter zu einem groben Stampf verarbeitet wurden. In den Wintermonaten kam oft cremiges Wirsinggemüse mir Rahm auf den Tisch und wer sich für eine Gemüsesorte nicht entscheiden möchte, der greift auf das klassische Leipziger Allerlei zurück.

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