Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Champignons
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 600 g Schweinefilet
- 2 EL Öl
- 1 EL Mehl
- 250 g Schlagsahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 400 g Eierspätzle
- 150 g Kirschpaprika mit Frischkäsefüllung (Pepperbells)
- Zum Bestreuen: nach Belieben Kerbel
Pro Portion etwa:
- 690 kcal
- 38 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
- 44 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Pilze säubern, putzen, halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Grüne Ringe beiseitestellen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Das Schweine-Filet trocken tupfen, in acht Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Medaillons darin von beiden Seiten kräftig anbraten, herausnehmen.
Während dessen die Pilze im Bratfett goldbraun anbraten. Weiße Lauchzwiebelringe zufügen und kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Sahne und Brühe unter Rühren zugießen und einmal aufkochen lassen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Medaillons in die wieder in die Pfanne geben und alles circa fünf Minuten köcheln.
Die Spätzle im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und mit in die Pfanne geben. Lauchzwiebelgrün und Kirschpaprika darauf verteilen. Mit Schnittlauch und nach Belieben Kerbel bestreuen.
Ein herrliches Gericht, wenn du Heißhunger auf deftige Hausmannskost hast: unsere einfache und gleichzeitig raffinierte Spätzle-Jägerpfanne mit feinen Schweinefilets, Pilzrahmsoße und fruchtigen Kirschpaprika!
Auch lecker: unser bayerischer Spätzle-Topf mit Leberkäse.
