FEINES REZEPT FüR KARTOFFELSUPPE MIT SELLERIE UND APFEL

Wenn der Herbst sich von seiner kalten Seite zeigt, ist der Appetit auf eine wärmende Suppe umso größer. Und weil man sich schnell aufwärmen will, sollte das Herbst-Süppchen fix zubereitet sein. Wir haben hier für Sie das Rezept für eine leckere Kartoffelsuppe, die in 20 Minuten auf dem Tisch sein kann. Und sie sieht so fein aus, dass man die Suppe auch sehr gut Gästen anbieten kann.

Sie brauchen für 4 Portionen: 250 Gramm Kartoffeln, 150 Gramm Äpfel, 250 Gramm Knollensellerie,  1 Stück Ingwer, 1 Liter Gemüsebrühe,  50 Gramm Sonnenblumenkerne, 150 Gramm Crème fraîche, etwas gehackte Petersilie, Salz und Zucker

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Und so geht’s: In einem Topf die Gemüsebrüche zum Kochen bringen. Kartoffeln, Äpfel, Sellerie und den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles in die kochende Brühe geben, Deckel auf den Topf und in zirka 20 Minuten gar werden lassen.

In der Zeit die Sonnenblumenkerne in eine beschichtete Pfanne geben und goldgelb rösten. Dazu kein Fett verwenden! Darauf achten, dass die Kerne nicht zu dunkel werden. Die Sonnenblumenkerne dann auf einen Teller geben.

Nun die Kartoffelsuppe im Topf mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Crème fraîche dazugeben und verrühren, bis sie sich in der Suppe aufgelöst hat. Nochmal kurz aufkochen und mit Salz und Zucker abschmecken.

Die Kartoffelsuppe nun in Suppenschalen oder Suppentasse verteilen und vor dem Servieren mit den gerösteten Sonnenblumenkernen und der frischen Petersilie garnieren. Wer mag, gibt noch einen ganz kleinen Klecks Crème fraîche obenauf.

Feinschmecker-Tipp: Diese feine Kartoffelsuppe lässt sich prima ergänzen. Zum Beispiel mit geräucherter Forelle. Dafür einfach 50 Gramm Forellenfilet klein schneiden, kurz in der Pfanne leicht erwärmen und auf die angerichtete Suppe garnieren. Auch Krabben oder Garnelen passen gut zu dieser Kartoffelsuppe. Für den großen Hunger ein kleines, frisches Brötchen oder eine Scheibe geröstetes Brot dazu anbieten. ■

2023-11-19T16:23:04Z dg43tfdfdgfd